Il Pecorino Romagnolo è una caciotta di pecora a breve maturazione, quindi semi-stagionata, dalla consistenza compatta. E’ realizzato con latte di pecora, che gli dona un gusto intenso e particolare, e viene talvolta arricchito dal sale dolce di Cervia. E’ ben volentieri consumato nei taglieri da aperitivo, insieme a salumi o marmellate, oppure unito alle altre pietanze al termine del pasto.