La Caciotta Romagnola è un formaggio semi-stagionato prodotto con latte ovino, con un’anima tenera, delicata e compatta. Si può gustare da solo, nelle tradizionali paste ripiene o in combinazione con confetture.
Ha origini documentate molto antiche; lo storico romano Plinio il Vecchio riportava, già nel I secolo, di un formaggio pecorino proveniente dalle zone di Sarsina, nella provincia di Forlì Cesena.
Di forma rotonda, la caciotta viene tradizionalmente prodotta da caseifici romagnoli che ricavano il latte dai propri allevamenti.