Lo Squacquerone di Romagna DOP è un formaggio fresco a maturazione rapida, cremoso, dal gusto prevalentemente dolce, prodotto esclusivamente con latte vaccino ed originario della Romagna, in particolare delle località comprese tra Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini.
Il primo documento autentico in cui viene citato lo Squacquerone è del 1800, in una lettera inviata dall’allora vescovo di Cesena, cardinale Bellisomi, al vicario generale della diocesi cesenate Casali, in cui si chiedono informazioni su una partita di Squacquerone proveniente dalla Romagna.
Il nome, così particolare, deriva dal termine romagnolo “squacquerare” cioè sciogliersi, diventare molle, che definisce la consistenza cremosa e piuttosto liquida di questo formaggio.
E’ un formaggio quindi facilmente spalmabile, rigorosamente fresco, tradizionalmente noto per essere accompagnato da piadina e rucola, ma altrettanto buono con tutta la gastronomia romagnola.